Descrizione
DESTINATARI E REQUISITI DI ACCESSO
Aspiranti aiuto cuoco che abbiano compiuto la maggiore età ed assolto l’obbligo formativo.
IL PROGRAMMA
Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature; Le tecnologie della ristorazione; Trattamento delle materie prime e semilavorati in cucina; Preparazione di semilavorati e piatti a base di vegetali, carni, pesce, pasta, pizzeria e pasticceria; Lavorare come aiuto cuoco: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro; Regole pratiche di igiene – HACCP; Elementi di merceologia; Gestione operativa dell’ambiente di cucina; Il menù: fra costi e prezzi (food cost); Applicazione in azienda (stage) delle competenze acquisite per lavorare come aiuto cuoco.
DURATA DEL CORSO
Il corso avrà una durata complessiva di 400 ore e sarà organizzato in lezioni teoriche e pratiche in laboratorio professionale di Cucina ed in un periodo di stage in aziende del settore. Per l’ammissione all’ esame, finalizzato al rilascio della qualifica di “Aiuto Cuoco”, sarà obbligatoria la presenza al corso per almeno il 75% delle ore di lezione previste.
SEDE E PERIODO DI SVOLGIMENTO
Le lezioni si svolgeranno presso le sedi dell’Accademia a Pesaro in Strada delle Marche 58 e a Morciola di Vallefoglia in Via Enrico Mattei n. 29/31.
L’avvio del corso sarà previsto per il mese di DICEMBRE 2017.
ATTESTAZIONI
Attestato di Qualifica di “Aiuto Cuoco”, titolo riconosciuto ai sensi della Legge 845/78 .
Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.
Attestato di Frequenza: Formazione generale e specifica (rischio basso) per lavoratori in base all’accordo Stato-Regioni del 21/12/2011.
COSTO
Il costo del corso, comprensivo dell’eventuale IVA, è di Euro 1.600,00, pagabile in più soluzioni, e ricomprende il materiale didattico per le esercitazioni pratiche, le dispense, il libro di testo e la divisa da lavoro dell’Accademia il Sapere dei Sapori.
