Descrizione
DESTINATARI E REQUISITI DI ACCESSO
Aspiranti Pasticceri che abbiano compiuto la maggiore età ed in possesso di un diploma di scuola media superiore e/o esperienza lavorativa nel settore.
IL PROGRAMMA
Regole pratiche di igiene – HACCP; Le materie prime per la preparazione di prodotti della panificazione/pasticceria; La preparazione degli impasti per dolci e prodotti panari ; Tecniche per la realizzazione e la cottura dei prodotti di panificazione/pasticceria; Tecniche di confezionamento ed etichettatura; La determinazione dei costi di produzione del servizio e loro controllo; Tecniche di Gestione Efficace del magazzino e delle Scorte; Merchandising del punto vendita; Comunicazione con il cliente e customer satisfaction; Gestione della cassa; Pulizia e manutenzione delle attrezzature, delle dotazioni e dell’area di vendita; Lavorare come pasticciere: norme giuridiche e sicurezza sul lavoro; applicazione in azienda (stage) delle competenze acquisite per lavorare come pasticciere.
DURATA DEL CORSO
Il corso avrà una durata complessiva di 300 ore e sarà organizzato in lezioni teoriche e pratiche in laboratorio professionale di Pasticceria ed in un periodo di stage in aziende del settore. Per l’ammissione all’esame finale, finalizzata al rilascio della specializzazione di “Pasticciere”, sarà obbligatoria la presenza al corso per almeno il 75% delle ore di lezione previste.
SEDE E PERIODO DI SVOLGIMENTO
Le lezioni si svolgeranno presso le sedi dell’Accademia a Pesaro in Strada delle Marche 58 e a Morciola di Vallefoglia in Via Enrico Mattei n. 29/31.
L’avvio del corso è previsto per il mese di OTTOBRE 2018.
ATTESTAZIONI
Attestato di Specializzazione di “Pasticciere”, titolo riconosciuto ai sensi della Legge 845/78.
Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare.
Attestato di Frequenza: Formazione generale e specifica (rischio basso) per lavoratori in base all’accordo Stato-Regioni del 21/12/2011.
COSTO
Il costo del corso, comprensivo dell’eventuale IVA, è di Euro 990,00, pagabile in più soluzioni e ricomprende il materiale didattico per le esercitazioni pratiche, la dispensa e la divisa da lavoro dell’Accademia il Sapere dei Sapori.
